Cuvée ''Le Château'' Rouge - 2018
Cabernet Sauvignon 50 % / Syrah 50 %
Un millésime solaire qui nous donne un vin profond pourvu d’une belle richesse.
Sa bouche concentre des notes de garrigue, d’épices et de fruits rouges légèrement confits.
La bouche révèle de jolis tannins et une fraicheur qui annoncent un vin de garde que l’on boira sur une viande rouge, de l’agneau ou plus généralement sur une cuisine de caractère.
Terroir
Plantées sur un sol argilo-calcaire, nos vignes sont cultivées sur des semi-coteaux de 350 mètres d’altitude orientés Est-Ouest.
Les vendanges sont faites à maturité optimale, pour un meilleur équilibre et une meilleure concentration des vins.Vinification
Ce vin est issu d’une vinification traditionnelle avec une macération préfermentaire puis une fermentation à température régulée (25°C environ).
Les dégustations quotidiennes nous permettent de définir la durée de la macération post-fermentaire pour obtenir un équilibre optimum entre la matière et le fruit.