Brut Gold Réserve
Mauzac 85 % / Chardonnay 15 %
Ses bulles sont vives et fines. La fleur d’acadia domine, accompagnée d’une note subtile d’agrumes.
La bouche est souple, agréable et fraîche. Nectar idéal à l’apéritif (sec ou en cocktail), la blanquette de Limoux Baron Maxime peut également accompagner un poisson (truite, sandre) ou des fruits de mer (crabe, crevettes, arraignée de mer...)
Terroir
Sol argilo-calcaire
L’âge moyen des vignes est de 20 ans.Vinification
Le rendement est limité à 55l/h (contre 70 autorisé), raisins récloltés 100% à la main.
La cuvée Baron Maxime est vinifiée selon la « Méthode Traditionnelle » soit la deuxième fermentation (prise de bulles) s’effectue dans la bouteille.
élevage sur latte pendant 9 à 12 mois.
Dosage de la liqueur d’expédition à 10g/l au moment du dégorgement.
