Voilà Rosé - 2024

Les vignes sont plantées sur des sols pauvres argilo-calcaires dans la partie centrale du sud de la France, à environ 150 à 200 mètres d'altitude. Le climat méditerranéen chaud et la tramontane (vent sec du nord-ouest), permettent de sécher rapidement les feuilles et les raisins après les orages d’été, évitant le développement de maladies et aidant à récolter des raisins concentrés et mûrs.

À la réception en cave, les raisins sont égrappés et directement pressés. Le moût de chaque cépage est clarifié par un débourbage à température contrôlée, suivi de la fermentation alcoolique à froid (environ 16°C) pendant environ 15 jours. La fermentation malolactique est bloquée, afin de conserver toute la fraîcheur des arômes et aussi un niveau d'acidité équilibré, éléments importants de qualité pour ce rosé.

Ce vin est idéal à déguster seul pour un apéritif convivial ! Ou servi avec des salades d'été, des viandes blanches comme le poulet, la volaille ou les viandes grillées au barbecue, des poissons saisis et des fruits de mer avec un sauté de légumes.